Articles

fra nana, buche og nenepil!: carnitas, mestits glæde

du har viet mange uger til carnitas. På hvor mange dåb, bryllupper, familie eller venner begivenheder, søndage og endda “rå”, var de ved din side? Men ved du, hvor de kommer fra, hvordan de er forberedt og nogle nysgerrige fakta om denne skål? Vi forberedte denne note for at fortælle dig lidt mere. Billeder: Adobe Stock.

i tusinder af år asiatiske, afrikanske og europæiske lande har tæmmet grisen, herunder det i deres daglige kost; Jøder og muslimer deres tilbedelse forbyder denne mad. Mange århundreder senere ankom den sammen med bådene fra Hernolit Cort, og Christopher Columbus bragte den til det amerikanske kontinent.

for næsten fem århundreder siden organiserede denne spanske erobrer en banket i Tenochtitl Larsn, hvor han spiste svinekød ledsaget af vin. Derfra udviklede denne skål sig, og begge kulturer, både spanske og Meksikanske, fusionerede, hvilket gav anledning til grillen og carnitas, der kunne kaldes kreolsk.

Hvorfor hedder det carnitas?

Tacos de carnitas

dette er navnet på det endelige produkt af stegt svinekød. Carnitas af de forskellige dele af kroppen, der spises.

Hvordan er de kogte?

svinekød, der stadig er frisk, er stegt eller konfit med sin egen svinefedt, salt, urter og appelsinsaft i kobbergryderetter over svag varme og i flere timer.

spiselige dele af svinekød

ingen del af svinekød spildes, der er ikke noget område, hvor kniven ikke kommer ind for at lave takitos, og som en god carnita-fan skal du kende alle de spiselige dele af dette lille dyr. Der er tacos af fast, ribben, tarm, cuerito, nana (matrice), afgrøde (mave), bagagerum, lever, assorteret det vil sige om alt lidt, nenepil (tunge), mave, chamorro, bofe (lunge) og indvolde.

Carnitas

af de komplement, som en carnitas taco bærer, er: koriander, citron, løg, salt og salsa, der er den store sidste touch. Herefter kan du sætte, hvis du vil, avocado, kaktus, papalo eller ost. I dag kæmper flere stater med deres gastronomiske oprindelse, men på trods af det er carnitas fra samfundene i Kvroga (for deres måde at forberede dem på) og Santa Clara del Cobre (fordi der er gryderne lavet, hvor de er stegt), Michoac Karrn er de mest berømte i landet.

hvor skal man spise dem?

1. Hjørnet af Periban. De forbereder Michoacan – stil carnitas siden 1982 i de syv grene, de har. Ud over at smage de traditionelle Carnitas tacos tilbereder de en række retter med svinekød, såsom: chile relleno de carnitas, huarache de carnitas, tortas de pollo a las carnitas, y birria estilo Michoac Larsn. Ordrer på: 55 5645 4112. De har service af Uber, Didi og Rappi. restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. Tarascan-Hjørnet. I mere end 40 år har de glædet os med deres carnitas og deres hjernespørger. De er fra fem om morgenen og afslutter salget snart, omkring tre om eftermiddagen. Du kan bestille dem derhjemme (de leverer rundt) eller ringe til dem på 55 5277 2548 og hente dem på det lokale. De er på Av. Josus Martyr 142, Escand.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.