Articles

nana, buche és nenepil!: carnitas, mestizo delight

sok hétvégét szenteltél a karnitáknak. Hány keresztelőn, esküvőn, családi vagy baráti rendezvényen, vasárnapon, sőt “nyers” rendezvényen voltak melletted? De tudod, honnan származnak, hogyan készülnek, és néhány kíváncsi tény erről az ételről? Készítettük ezt a jegyzetet, hogy egy kicsit többet mondjunk. Fotók: Adobe Stock.

az ázsiai, afrikai és európai országok évezredek óta háziasítják a disznót, beleértve a napi étrendjükbe; a zsidók és a muszlimok imádata tiltja ezt az ételt. Sok évszázaddal később érkezett Mexikóba, Hern (H. H.) és Kolumbusz Kristóf (H. H.) hajóival együtt az amerikai kontinensre.

majdnem öt évszázaddal ezelőtt, ez a spanyol hódító, szervezett lakomát Tenochtitl Enterprises, amelyben evett sertéshús kíséretében bor. Innen ez az étel fejlődött ki, és mindkét kultúra, mind a spanyol, mind a Mexikói, összeolvadt, ami a barbecue-t és a Karnitákat hozta létre, amelyeket Kreolnak lehet nevezni.

miért hívják carnitasnak?

Tacos de carnitas

ezt a nevet adják a sült sertéshús végtermékének. Carnitas a test különböző részein, amelyeket megesznek.

hogyan szakács?

a sertés, még friss, sült vagy confit saját szalonna, só, gyógynövények és narancslé réz húsos alacsony lángon és néhány órán át.

a sertéshús ehető részei

a sertéshús egyetlen része sem pazarolódik el, nincs olyan terület, ahol a kés nem lép be taquitos készítéséhez, és mint jó carnita rajongó, ismernie kell ennek a kis állatnak az összes ehető részét. Vannak Taco szilárd, borda, bél, cuerito, nana (mátrix), termés (gyomor), törzs, máj, válogatott, azaz mindent egy kicsit, nenepil (nyelv), has, chamorro, bofe (tüdő) és zsigerek.

Carnitas

a Carnitas taco által szállított kiegészítők közül: koriander, citrom, hagyma, só és salsa, ez a nagy utolsó érintés. Ezt követően, ha akarod, avokádó, kaktusz, papalo vagy sajt. Manapság több állam küzd gasztronómiai eredetükkel, de ennek ellenére a Quiroga közösségek karnitái (elkészítésük módjáért) és a Santa Clara del Cobre (mert ott a serpenyőket ott készítik, ahol sütik), Michoac a leghíresebbek az országban.

hol lehet enni?

1. A Periban sarka. 1982 óta készítenek Michoacan stílusú karnitákat a hét águkban. A hagyományos carnitas tacók kóstolása mellett különféle ételeket szakácsolnak sertéshússal, például: chile Carnitas relleno de carnitas, huarache de carnitas, tortas de pollo a las carnitas, y birria estilo Michoac stb. Megrendelések: 55 5645 4112. Van Uber, Didi és Rappi szolgáltatásuk. restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. A Tarascan Sarok. Több mint 40 éve örvendeztetnek meg minket karnitáikkal és agyi quesadilláikkal. Reggel öttől vannak, és hamarosan befejezik az eladást, körülbelül három délután. Rendelheti őket otthon (szállítanak körül), vagy hívja őket az 55 5277 2548 telefonszámon, és vegye fel őket a helyi. Ezek az Av. José Martí 142, Escandón.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.