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ナナ、ブーチェ、ネネピルから!:カルニタス、メスティーゾ、メスティーゾ

あなたはカルニタスに週末の多くを捧げてきました。 どのように多くの洗礼、結婚式、家族や友人のイベント、日曜日、さらには”生”で、彼らはあなたの側にありましたか? しかし、彼らがどこから来たのか、彼らがどのように準備されているのか、そしてこの料理についての興味深い事実を知っていますか? 私たちはもう少しあなたに伝えるためにこのメモを用意しました。 写真:アドビストック。

何千年もの間、アジア、アフリカ、ヨーロッパの国々は、毎日の食事にそれを含む豚を家畜化してきました。 それは何世紀も後にメキシコに到着し、エルナン-コルテスとクリストファー-コロンブスの船がアメリカ大陸に持ち込んだ。

ほぼ五世紀前、このスペインの征服者は、彼がワインを伴って豚肉を食べたテノチティトランで宴会を組織しました。 そこからこの料理は進化し、スペイン語とメキシコ語の両方の文化が融合し、バーベキューとクレオールと呼ばれるカルニタスが生まれました。

なぜカルニタスと呼ばれているのですか?

Tacos de carnitas

これは、揚げた豚肉の最終製品に与えられた名前です。 食べられている体のさまざまな部分によってCarnitas。

彼らはどのように調理されていますか?

豚肉は、まだ新鮮で、弱火で数時間、銅キャセロールで独自のラード、塩、ハーブ、オレンジジュースで揚げたりconfitされます。

豚肉の食用部分

豚肉の部分は無駄ではなく、タキトスを作るためにナイフが入らない領域はなく、良いカルニータファンとして、この小さな動物 固体、肋骨、腸、cuerito、ナナ(マトリックス)、作物(胃)、トランク、肝臓、少しすべてのことを言うことである盛り合わせ、nenepil(舌)、腹、chamorro、bofe(肺)と内臓のタコスがあります。

Carnitas

カルニータスタコスが運ぶ補完のです:コリアンダー,レモン,タマネギ,偉大な最終的なタッチである塩とサルサ. この後、あなたが望むならば、アボカド、サボテン、パパロまたはチーズを置くことができます。 今日では、いくつかの州は、彼らの美食の起源を戦っているが、それにもかかわらず、キローガ(それらを準備する彼らの方法のための)とサンタクララデルコブレ(彼らが揚げられている場所にソースパンが作られているので)のコミュニティのカルニタス、ミチョアカンは、国で最も有名です。

どこで食べるの?

1. ペリバンの角。 彼らは1982年以来、彼らが持っている七つの枝でミチョアカンスタイルのカルニタスを準備しています。 伝統的なカルニータタコスを味わうことに加えて、彼らは次のような豚肉で様々な料理を調理します: チリrellenoデcarnitas,huaracheデcarnitas,tortasデpollo a las carnitas,y birria estilo Michoacán. での注文:55 5645 4112。 彼らはUber、Didi、Rappiによるサービスを提供しています。 restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. タラスカンコーナー。 40年以上にわたり、彼らは彼らのカルニタスと彼らの脳ケサディージャで私たちを喜ばせてきました。 彼らは午前中に五からであり、すぐに販売を終了し、午後に約三。 あなたは自宅でそれらを注文することができます(彼らは周りに配達します)または55 5277 2548でそれらを呼び出し、地元でそれらを拾うことができます。 彼らはAvにいます。 ホセ-マルティネス-エスカンドン(Josémartínez Escandón)。

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