Articles

fra nana, buche og nenepil!: carnitas, mestizo glede

du har viet mange helger til carnitas. På hvor mange dåp, bryllup, familie eller venner hendelser, søndager og selv «rå», var de ved din side? Men vet du hvor de kommer fra, hvordan de er forberedt og noen nysgjerrige fakta om denne parabolen? Vi forberedte dette notatet for å fortelle deg litt mer. Bilder: Adobe Stock.

I tusenvis Av år Har Asiatiske, Afrikanske og Europeiske land tammet grisen, inkludert den i deres daglige kosthold; Jøder og Muslimer deres tilbedelse forbyder denne maten. Den kom til Mexico mange århundrer senere sammen med båtene Til [email protected] Corté og Christopher Columbus brakte den til Det Amerikanske Kontinentet.

Nesten fem århundrer siden, denne spanske erobreren, organisert en bankett I Tenochtitlá, der han spiste svinekjøtt ledsaget av vin. Derfra utviklet denne parabolen og begge kulturer, både spansk og Meksikansk, fusjonerte, noe som førte til grillen og carnitas som kunne kalles Kreolsk.

Hvorfor heter det carnitas?

Tacos de carnitas

Dette er navnet gitt til sluttproduktet av stekt svinekjøtt. Carnitas av de ulike delene av kroppen som blir spist.

hvordan blir de tilberedt?

svinekjøttet, fortsatt friskt, er stekt eller confit med sin egen lard, salt, urter og appelsinjuice i kobber gryteretter over lav varme og i flere timer.

Spiselige deler av svinekjøttet

ingen del av svinekjøttet er bortkastet, det er ikke noe område hvor kniven ikke kommer inn for å lage taquitos, og som en god carnita-fan bør du vite alle spiselige deler av dette lille dyret. Det er tacos av solid, rib, gut, cuerito, nana( matrix), crop (mage), trunk, lever, assortert det vil si om alt litt, nenepil (tunge), mage, chamorro, bofe (lunge) og viscera.

Carnitas

av komplementene som en carnitas taco bærer er: koriander, sitron, løk, salt og salsa som er den store siste finpussen. Etter dette kan du sette om du vil, avokado, kaktus, papalo eller ost. I dag kjemper flere stater mot sin gastronomiske opprinnelse, men til tross for det er carnitasene I quiroga-samfunnene (For deres måte å forberede dem på) Og Santa Clara del Cobre (fordi det er kasseroller laget der de er stekt), Michoacá er de mest berømte i landet.

Hvor å spise dem?

1. Hjørnet Av Periban. De forbereder Michoacan-stil carnitas siden 1982 i de syv grenene de har. I tillegg til å smake på tradisjonelle carnitas tacos, koker de en rekke retter med svinekjøtt, for eksempel: chile relleno de carnitas, huarache de carnitas, tortas de pollo en las carnitas, og Birria estilo Michoacá. Bestillinger på: 55 5645 4112. De har service av Uber, Didi og Rappi. restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. Det Tarascan Hjørnet. I mer enn 40 år har de gledet oss med deres carnitas og deres hjerne quesadillas. De er fra fem om morgenen og avslutter salget snart, omtrent tre på ettermiddagen. Du kan bestille dem hjemme (de leverer rundt) eller ringe dem på 55 5277 2548 og plukke dem opp på den lokale. De er på Av. Josupuncture Martí 142, Escandó

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.