Articles

Tacos Acorazados, Tacos de Amor

als er een Mexicaans eten is dat zielsvoller is dan milanesa, wil ik dat het wordt geschoten, getekend en bij mij afgeleverd. Ik bedoel, hoe kun je er niet van houden? Het is rundvlees dat is gedoopt in ei en gepaneerd, dan gefrituurd. Het is het Mexicaanse equivalent van kip-gebakken steak, maar met genoeg knoflook om vampiers af te weren in de volgende colonia.Gustavo en Edwin hebben beiden deelgenomen aan de taco acorazado (acorazado als zelfstandig naamwoord betekent “slagschip” en als een bijvoeglijk naamwoord betekent “ijzer-bekleed”) van Alebrij ‘ s food truck in Santa Ana, maar ik had de kans niet gehad, tot vanavond.


]
de met ijzer beklede taco is voorzien van een absoluut enorme tortilla die
volledig vier keer zo dik is als een normale commerciële tortilla, met
pluizige, tomatengeurende rijst, een volle portie milanesa, gegrilde
nopales (Opuntia Cactus peddels), geroosterde uien, gesneden tomaten,
halve avocado, kleine vlekjes Chili en cotija kaas. Het is een berg voedsel
, geserveerd met een grote stapel servetten en een vork.


“¿Qué tipo de jalapeño quiere? ¿A la plancha o en escabeche?”vroeg de
Dame. Hoewel ik normaal gesproken van ingemaakte chiles hou, ging ik voor het gegrilde Chili
en was daar blijer voor: een halfrood, halfgroen Chili drukte op
de hete grill totdat het vlees gezoet werd en de huid gerimpeld werd door de hitte.

ik vroeg welke salsa er het beste op zou passen. “La roja,” antwoordde ze, maar
deed de deur open om de salsa ’s te verklaren: een tomatillo salsa met
bijna geen hitte, een rode salsa met medium hitte (naar Mexicaanse maatstaven) en
een groene salsa met avocado’ s en veel chiles. “La verde pica mucho,”
waarschuwde ze-de groene is pittig. Natuurlijk nam ik wat: een lijn van
rood en een lijn van groen tegenover elkaar op de Spaanse(-sprekende)
Main.

de smaak? Ongelooflijk. Rijk en vlezig van de milanesa, een punch van
bijna groene bonen-achtige groente van de nopales, zoetheid van de
geroosterde uien, zuur van het limoensap dat ik erop geperst heb, zout van
de kaas, kruidig van Chili en de salsa, umami van de rijst.
zodra u een deel van de inhoud eet, kunt u proberen de tortilla
op te pakken om het af te maken. Ik stel voor om gewoon de vulling te eten en dan de tortilla
zelf te eten, omdat ik nog nooit in mijn hele leven een tortilla
heb gehad die zo perfect van maïs smaakte. Geen nixtamalized field mais, maar
verse mais. Al het vet, sap en saus druipt er op en
de tortilla is op zichzelf geweldig.

overigens, terwijl zij de rode salsa aanraadde, ga ik naar demur
en zeg ga voor de hete groene salsa. Er zijn zoveel grote smaken
in die taco dat het groen echt perfect is.Volgens Gustavo is de taco acorazado een specialiteit van Cuernavaca.
eerlijk gezegd zou ik Cuernavacan voedsel niet kennen als ik struikelde over het, omdat
ik ben nooit in Cuernavaca geweest, en ik ben niet zeker of de authenticiteit
er toe doet. Waar het om gaat is dat deze krankzinnige combinatie van verbazingwekkende smaken
beschikbaar is in Santa Ana. De taco acorazado is $ 4; Je kunt het
delen met iemand en het nog steeds een lichte lunch noemen.Alebrije ‘ s parks outside the Northgate Market, on Cubbon St., half a
block west of Main St. in Santa Ana. U kunt het niet missen, de truck is
felroze.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.