Articles

de Nana, buche i nenepil!: carnitas, delicia mestiza

wiele weekendów poświęciłeś carnitasom. Na ilu chrzcinach, weselach, imprezach rodzinnych lub z przyjaciółmi, niedzielach, a nawet „surowych” byłeś przy tobie? Ale czy wiesz, skąd pochodzą, jak się gotują i kilka ciekawych faktów z tego dania? Przygotowaliśmy tę notatkę, aby powiedzieć Ci trochę więcej. Foto: Adobe Stock.

przez tysiące lat kraje azjatyckie, afrykańskie i europejskie oswajały wieprzowinę, włączając ją do codziennej diety; Żydom i muzułmanom jego kult zakazuje tego jedzenia. Do Meksyku przybył wiele wieków później wraz ze statkami Hernana Corteza, a na kontynent amerykański sprowadził go Krzysztof Kolumb.

prawie pięć wieków temu ten hiszpański konkwistador zorganizował ucztę w Tenochtitlan, na której zjadł wieprzowinę w towarzystwie wina. Stamtąd ten spodek, rozwija się, a obie kultury, zarówno w Hiszpanii, jak meksykańska połączyły się, dając początek grill i carnitas, które mogą być nazywane jako kreolski.

dlaczego nazywa się carnitas?

Taco carnitas

jest tak nazwany w końcowym produkcie wieprzowiny smażonej. Karnity w różnych częściach ciała, które jedzą.

jak się przygotowują?

mięso wieprzowe, jeszcze świeże, jest smażone lub posypane własnym smalcem, solą, ziołami i sokiem pomarańczowym w miedzianych garnkach na małym ogniu i przez kilka godzin.

jadalne części wieprzowiny

żadna część wieprzowiny nie jest marnowana, nie ma miejsca, w którym nóż nie wchodzi do Taquitos, a jako dobry miłośnik karnitów musisz znać wszystkie jadalne części tego zwierzęcia. Są tacos z tablicy, żebra, jelita, skóry, kołysanki (macicy), buche (żołądka), tułowia, wątroby, różne lub wszystkie trochę, nenepil (język), brzuch, chamorro, bofe (płuc) i narządów wewnętrznych.

Carnitas

z dodatków, które niesie taco Carnita, są: kolendra, cytryna, cebula, sól i sos, który jest doskonałym wykończeniem. Następnie możesz go umieścić, jeśli chcesz, awokado, opuncję, papalo lub ser. Dziś kilka Stanów walczy o swoje kulinarne pochodzenie, ale mimo to carnici ze społeczności Quiroga (ze względu na sposób gotowania) i Santa Clara del Copper (ponieważ robią tam patelnie, w których są smażone), Michoacan są najbardziej znanymi w kraju.

gdzie są?

1. Kąt Peribana. Przygotowują Carnitas styl Michoacan od 1982 roku w siedmiu oddziałach, które mają. Oprócz degustacji tradycyjnych tacos Carnitas, przygotowują różnorodne dania z wieprzowiną, takie jak: chili nadziewane Carnitas, Carnitas Huarache, Carnitas z kurczaka i birria w stylu Michoacan. Zamówienia pod numerem: 55 5645 4112. Służą Uberowi, Didi i Rappi. restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. Narożnik Tarasco. Od ponad 40 lat zachwycają nas swoimi carnitasami i quesadillami mózgów. Są od piątej rano i kończą wyprzedaż wcześnie, jak o trzeciej po południu. Możesz zamówić je w domu (są rozłożone) lub zadzwoń pod numer 55 5277 2548 i wejdź do lokalu. Są na Ab. Jose Marti 142, Scandon.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.