Articles

de la nana, buche și nenepil!: carnitas, mestizo delight

ai dedicat multe weekend-uri carnitelor. La câte botezuri, nunți, evenimente de familie sau prieteni, duminici și chiar „crude”, au fost alături de tine? Dar știți de unde provin, cum sunt pregătite și câteva fapte curioase despre acest fel de mâncare? Am pregătit această notă pentru a vă spune ceva mai mult. Fotografii: Adobe Stock.

de mii de ani, țările asiatice, africane și europene au domesticit porcul, inclusiv în dieta lor zilnică; evreii și musulmanii închinarea lor interzice acest aliment. A ajuns în Mexic multe secole mai târziu, împreună cu bărcile lui hernia, iar Cristofor Columb a adus-o pe continentul American.

cu aproape cinci secole în urmă, acest cuceritor spaniol, a organizat un banchet în Tenochtitl, în care a mâncat carne de porc însoțită de vin. De acolo acest fel de mâncare a evoluat și ambele culturi, atât spaniole, cât și mexicane, s-au contopit, dând naștere grătarului și carnitelor care ar putea fi numite Creole.

de ce se numește carnitas?

Tacos de carnitas

acesta este numele dat produsului final al cărnii de porc prăjite. Carnitas de diferitele părți ale corpului care sunt consumate.

cum sunt gătite?

carnea de porc, încă proaspătă, este prăjită sau confită cu untură proprie, sare, ierburi și suc de portocale în caserole de cupru la foc mic și timp de câteva ore.

părți comestibile ale cărnii de porc

nicio parte a cărnii de porc nu este irosită, nu există nicio zonă în care cuțitul nu intră pentru a face taquitos și, ca un fan bun carnita, ar trebui să cunoașteți toate părțile comestibile ale acestui mic animal. Există tacos de solid, coaste, intestin, cuerito, nana (matrice), cultură (stomac), trunchi, ficat, asortate, adică totul puțin, nenepil (limbă), burtă, chamorro, bofe (plămân) și viscere.

Carnitas

dintre complementele pe care le poartă un Carnitas taco este: cilantro, lămâie, ceapă, sare și salsa, care este marea atingere finală. După aceasta, puteți pune dacă doriți, avocado, cactus, papalo sau brânză. În zilele noastre, mai multe state se luptă cu originea lor gastronomică, dar, în ciuda acestui fapt, carnitele comunităților din Quiroga (pentru modul lor de a le pregăti) și Santa Clara del Cobre (pentru că acolo cratițele sunt făcute acolo unde sunt prăjite), Michoac sunt cele mai renumite din țară.

unde să le mănânci?

1. Colțul Peribanului. Ei pregătesc carnitas în stil Michoacan din 1982 în cele șapte ramuri pe care le au. Pe lângă degustarea tacosului tradițional carnitas, gătesc o varietate de feluri de mâncare cu carne de porc, cum ar fi: chile relleno de carnitas, huarache de carnitas,tortas de pollo a las carnitas, și birria estilo Michoac Inktivn. Comenzi la: 55 5645 4112. Ei au servicii de Uber, Didi și Rappi. restauranteselrincondeperiban.com.mx

Carnitas

2. Colțul Tarascan. De mai bine de 40 de ani ne încântă cu carnitele lor și cu quesadilele creierului lor. Sunt de la cinci dimineața și încheie vânzarea în curând, aproximativ trei după-amiaza. Le puteți comanda acasă (livrează în jur) sau le puteți suna la 55 5277 2548 și le puteți ridica la local. Sunt la Av. Jos Mart. Unt. Unt.Unt. Unt. Unt. Unt. Unt. Unt.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.